Les combinaisons alimentaires
L’été est à son comble et nous sommes nombreux a avoir profité pleinement des barbecues, apéros et pique-niques saisonniers. Ces temps sont très précieux pour notre équilibre social et émotionnel, mais parfois perturbants pour le système digestif.
En effet, ce genre de repas est souvent synonyme de mélanges alimentaires avec entrées, plats et desserts.
Si cela reste occasionnel, ceci n’aura guère de conséquence sur notre santé, mais lorsque les amalgames nutritionnels deviennent une habitude, comme souvent dans les pays occidentaux, ceci impacte notre équilibre intestinal et ainsi la santé globale à long terme.
« Nous mélangeons des aliments qui se font la guerre dans le corps. » Hippocrate
Cette fiche a pour but de vous donner des clés essentielles afin de vous permettre de mieux digérer, d’assimiler les nutriments essentiels lors de vos repas et de maintenir ainsi une flore intestinale plus saine. Et nous savons aujourd’hui que le siège de notre santé générale, se trouve justement dans le micro-biote de notre ventre.
Voici donc quelques principes globales, bien connus pendant tout accompagnement naturopathique. Il y a des variantes encore plus restrictives, mais ces trois conseils forment déjà une excellente fondation.
A EVITER
- Deux protéines dans le même repas
- Des sucres simples/acides avec des amidons
- Des protéines fortes avec des amidons forts
Protéines fortes: viande, volaille, poisson, œufs, fruits de mer, légumineuses (lentilles, pois chiches, etc.)
Protéines faibles : produits laitiers, algues, tofu, les oléagineux (noix, amandes, etc.), etc.
Sucres simples et acides : fruits crus, tomates, sucre, desserts, etc.
Amidons forts : céréales (blé, seigle, avoine, orge, etc.)
Amidons faibles : pomme de terre, patate douce, banane, quinoa, potimarron, châtaigne, riz, etc.
A PRIVELEGIER
- Une seule protéine à la fois
- Une seule céréale à la fois
- Les fruits crus loin des repas (½ heure avant ou 3 heures après le repas)
A savoir → Légumes cuits ou crus s’associent presque avec tout
Voici quelques exemples concrets :
Recettes à éviter: pâtes à la bolognaise, sandwich jambon fromage, lentilles avec saucisses, pain multi-céréales, couscous avec plusieurs viandes, tartines confiture/miel, salade de tomates avec pain, desserts sucrés, boissons sucrées pendant le repas, biscuits à base de céréales et sucres, etc.
Recettes à privilégier: Patates douces/poulet/lait de coco, bowl cake banane avec farine d’amande, salade de tomates avec feta, tartines purée d’amande ou avocat, riz/légumes/poisson, carré de chocolat noir 70% ou compote sans sucres après le repas, yaourt brebis/noix/fruits etc.
La dissociation alimentaire est avant tout un respect de l’enchaînement biologique, chimique et enzymatique de notre organisme. Prenons l’exemple d’un fruit: il est essentiellement digéré dans les intestins. Pris seul, il passe rapidement dans ce dernier et reste peu de temps dans l’estomac. Associé à d’autres aliments, protéiques ou farineux, il demeure plus longtemps dans l’estomac, où il sera obligé d’attendre que se fasse l’ingestion de ces aliments. C’est ainsi qu’une fermentation se crée, perturbant tout le système digestif. Ceci peut même créer de l’alcool dans le corps et fatiguer le foie. De même pour les autres associations nutritionnels, à chaque fois certains aliments vont empêcher une assimilation adéquate.
Bon appétit !!!